বাংলাখবর

নারকেলি হাঁস ভুনার সহজ রেসিপি

বাংলা খবর ডেস্ক : দেশের দক্ষিণ অঞ্চলের ভীষণ জনপ্রিয় একটি খাবার নারকেলি হাঁস ভুনা। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা বাড়ির বিশেষ আয়োজন, বিভিন্ন সময় রান্না হয় রেসিপিটি। চাইলে আপনিও সহজেই বাসায় তৈরি করতে পারবেন মজার এই খাবারটি।

উপকরণ : হাঁসের মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ, রসুন বাটা ৫/৬ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া বা বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, পরিমাণমত একটি নারকেলের সম্পূর্ণ দুধ ,তেজ পাতা ২টা, এলাচ ৫টা, দারুচিনি ১ ইঞ্চি, লবঙ্গ ৩/৪ টা, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে হাঁসের মাংসগুলোকে ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন। এবার তাতে ২টি তেজপাতা, কয়েকটি এলাচ, ২/৩টি লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ঢেলে দিন। পেঁয়াজগুলো হালকা বাদামী হলে তার মধ্যে একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা ও পরিমাণমত লবণ দিয়ে ভেজে নিন। মশলা যেন পুড়ে না যায়, এজন্য হালকা পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তার মধ্যে মরিচ বাটা এবং হলুদগুঁড়া দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে মাংসগুলো ঢেলে দিন।

এবার মাংস কষানো পর্ব। মশলার সঙ্গে মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিন। হাঁসের মাংস যত বেশি কষাবেন, রঙ ও স্বাদ দুটোই তত বাড়বে। মাংস কষানোর সময় এতে অল্প পরিমাণ নারকেল দুধ যুক্ত করুন। কষানো শেষ হলে নারকেলের বাকি দুধ মাংসে যুক্ত করে সিদ্ধ হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পানি দিয়ে চুলার ওপর মিডিয়াম আঁচে রেখে দিন। নামানোর আগে জিরাগুঁড়া, গরম মশলা বাটা অথবা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম সাদা ভাত কিংবা ছিট রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের নারকেলি হাঁস ভুনা।