বাংলাখবর

ওভেন ছাড়াই বাড়িতে পিৎজা বানানোর উপায়

বাংলা খবর ডেস্ক : পিৎজা এখন জনপ্রিয় খাবার। ভিনদেশি এই ফাস্টফুড শহুরে বাঙালিদের পছন্দের তালিকায় রয়েছে। রেস্তোরাঁতেও সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া খাবারের মধ্যে প্রথম সারিতে রয়েছে এই পিৎজা। বিশেষ ধরেন রুটির ওপরে সুস্বাদু সবজি বা মাংস ছড়িয়ে সস এবং চিজ দিয়ে তৈরি হয় পিৎজা। অন্তত ইটালিতে শুরুটা এভাবেই হয়েছিল।

সারা বিশ্বের জনপ্রিয় খাবার পিৎজার জন্ম ইটালির নেপলস শহরে। সেখান থেকেই পুরো বিশ্বে এটি ছড়িয়ে পড়ে।

পিৎজা সাধারণত মাইক্রোওয়েভ ওভেনে তৈরি করা হয়। কিন্তু সবার বাড়িতে তো আর এই যন্ত্র থাকে না। অনেকে আবার মাইক্রোওভেনে গুছিয়ে রান্নাও করতে পারেন না।

জেনে নিন কীভাবে ওভেন ছাড়াই বাড়িতে পিৎজা তৈরি করবেন।

ডো তৈরির উপকরণ

ময়দা- ১ কাপ
আটা- ১/৪ কাপ
বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ
বেকিং সোডা- ১/২ চা চামচ
তেল- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
দই- ৩ টেবিল চামচ

টপিংয়ের জন্য যেসব উপকরণ লাগবে

অলিভ অয়েল- ২ টেবিল চামচ
ক্যাপসিকাম- ১টি
পেঁয়াজ- ১টি
বোনলেস চিকেন- ২০০ গ্রাম
টমেটো- ১টি
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
চিলি ফ্লেক্স- ১ চা চামচ
পিজ্জা টপিং মশলা- ১ চা চামচ
মোজারিলা চিজ- বেশ খানিকটা

সস তৈরির জন্য

তেল- ১ টেবিল চামচ
রসুন- ২-৩টি
পেঁয়াজ- ১টি (মাঝারি সাইজ)
টমেটো পিউরি- ১/২ কাপ
চিনি- ১/২ চা চামচ
ভিনিগার- ১/২ চা চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
অরিগ্যানো- ১/২ চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স- ১/২ চা চামচ

প্রথমে পিৎজার ডো তৈরি করতে হবে। এর জন্য একটি বড় পাত্রে ময়দা, আটা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা একসঙ্গে মেশান। তাতে দিয়ে দিন তেল, লবণ, দই। ভালো করে ময়ান দিন।

এবার এতে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মাখতে শুরু করুন। পিজ্জার ডো কিন্তু একদম তুলতুলে নরম হতে হবে। ধরলে মনে হবে যেন ডো একদম ভেজা আছে। তবে মাখতে মাখতে দেখবেন আয়ত্তে এসে গেছে। এবার পাত্রটি ঢাকা দিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন।

ততক্ষণে তৈরি করে ফেলুন পিৎজার টপিং এবং সস।

পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ডুমো করে কেটে নিন। টোম্যাটো স্লাইস করে কাটুন। বোনলেস চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে লবণ দিয়ে চিকেন ভাজুন। চিকেন ভালো মতো সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এতে চিলি ফ্লেক্স এবং অরিগ্যানো মিশিয়ে ভাজুন। টপিং তৈরি হয়ে গেলে সেটি ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন।

এবার মোজারেলা চিজ গ্রেট করে আলাদা রেখে দিন। এবার সস তৈরি করে ফেলুন। রসুন এবং পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করুন। এতে দিন টমেটো পিউরি, চিনি এবং ভিনিগার। ভালো করে মেশাতে থাকুন।

এরপর এতে দিন অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স। ফের ভালো করে মেশান।

পিজ্জা তৈরি করে নিন এবার…

পিজ্জার ডো দিয়ে দুই থেকে তিনটি লেচি কাটুন।

লেচিগুলো মোটা পরোটার মতো করে বেলুন। খুব পাতলা করবেন না।

কাঁটা চামচ দিয়ে রুটির গায়ে ছোটো ছোটো ফুটো করে দিন।

এবার ফ্রাইং প্যান গরম করুন।

লো ফ্লেমে পিজ্জার রুটি বসিয়ে দুই পিঠ ভালো করে সেঁকে নিন। ঠিক যেভাবে রুটি তৈরি করা হয়।

খেয়াল রাখবেন রুটি যেন কাঁচা না থাকে।

এবার তাওয়ায় থাকাকালীনই রুটির এক পিঠে চামচ দিয়ে সস মাখিয়ে নিন।

সসের টপিংয়ের ওপর গ্রেট করা মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন।

তার উপরে চিকেনের টপিং ছড়ান। এবার উপর থেকে ফের একবার মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন।

ঢেকে রাখনু কিছুক্ষণ। যতক্ষণ না চিজ গলে যাচ্ছে ততক্ষণ ঢাকনা খুলবেন না।

ঢাকনা খোলার পর সামান্য অলিভ অয়েল পিৎজার নিচের অংশের চারধারে মাখিয়ে দিন। তাতে পিজ্জা 
পুড়বে না বা তাওয়ায় আটকে যাবে না।

পিৎজা তৈরির পর বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে যাবেন না। সুস্বাদু এই ইটালিয় খাবারটি গরম গরমই খেতে হয়। আর বাড়ির তৈরি পিৎজা একবার খেলে কেউ আর দোকানের পিজ্জা খাওয়ার বায়না ধরবে না।